2017-01-24 (Tue)
外は雪、
そしてまだ降り続いている。
また明日も増え続けるのか？
さて、
思いついて久々に茎わかめを買ってきました。
もっと肉厚のが欲しかったけどこれで我慢しょう。
一晩ほど塩出ししてから4cmくらいに切る。
使う調味料はこの「ビミサン」
酢、酒、みりん、砂糖とともにひと煮立ちさせておく
人参、しょうがも加えこの調味液に漬け玄関に放置
（玄関は現在我が家の冷蔵庫化してます）
あれもこれも作ったものはとりあえず玄関、、、
茎わかめの食感としょうがの爽やかさが非常に美味。
秋？夏？から放置してあった「冬瓜」
これもあんかけにして食材整理。（まだあるけど、、）
ストーブの上には小豆を煮て「あんこ」製作中。
冬場のストーブ調理ってなんだか大好きだ。
お湯が沸いていたり、豆を炒ったり。
暖房しながらのエコ調理ってのがいいのかもね。
今夜も冷え込むので暖かくして過ごしましょうか。
ではでは。。。
スポンサーサイト
2016-12-08 (Thu)
日曜日に漬け込んだ野沢菜、
無事に水もあがり、
せっかちななおさんはもう食べてみようと決心した！
実はお菜を洗う前に重さを測るのをすっかり忘れてたんだ！
さてどうしょう、、、？漬物には致命的なミスを犯した！
漬物は塩気が大事、さてさて、、、
もう目分量で重さを勝手に決め漬けることにした。
味はどうだ？？
うん、うまい！！（若干しょっぱいかも、、、）
まぁ許容範囲だ気にするな。
初めての自分の味、なかなかイケるじゃないのーーー♪
昨日、ばあちゃんが施設に移った。
サービス付き高齢者向け住宅、俗に「サ高住」という施設。
ケアマネさん、施設の責任者、介護事業者と打ち合わせ、
またまた知らない場所に連れてこられたばあちゃんは不安そうだ。
介護保険、自費、デイサービス、
さまざまなことがのしかかって複雑な介護の仕組み、
部屋は個室、ひとりで暮らすには広すぎるほどだ。
なにもすることが無いと余計不安になるだろうと、
今まで冬の手仕事だった編み物セットを買って持っていった。
かぎ針と毛糸、まずは好きに編んでみるといいさ。
明日はまた様子を見にいってみよう。
2016-12-04 (Sun)
今年は野沢菜の種を蒔けなかった。
だから当然野沢菜漬けは諦めていたわけ。
でも救いの神現る！
友人が余った野沢菜を分けてくれた。
金曜日に収穫したものを２日ほど干しておく。
手頃な量なので横着して風呂場で洗う。
温かいお湯はストレスなく洗えるね。
本場の野沢温泉では温泉のお湯でお菜洗いするんだもんな。
実は一人で漬けるの初めて！
毎年ばあちゃん家でお菜を洗う係をやっていて、
実際漬け込むのはばあちゃんだったからね。
曖昧な記憶を頼りに漬け込んでみる。
呼び水には味噌を混ぜて旨みを出す。
乾燥大豆を下に敷いておく。大豆から旨みと甘みが出るらしい。
どちらもばあちゃんのオリジナル？？
鷹の爪は漬物の味を締めてくれるよね。
さぁなんとか無事に漬け込み作業完了！
一晩で水があがることを祈り、重石をどかんと載せておく。
友人のおかげでなんとか野沢菜が食べれそうだ。
2016-12-02 (Fri)
仕事から帰った夕方も意外に寒くなかった。
そこで急きょ漬け込み作業を始めることに。
測ってみると大根はちょうど15キロほど。
調味料で使う材料は例年のとおり。
塩分はきっちり8％にしてみる。
なるべく隙間の無いように並べ、ぬかと交互に敷き詰める。
最後にぬかを厚めに敷いておく。
仕上げはこの干し柿の皮。
これを使うとたくあんが絶妙な甘さに仕上がる（予定）。
さぁなんとか無事に漬け込み作業終了。
もう真っ暗になってしまった！
この量で失敗するとめげるなぁ。。。
いや、期待して待つとしよう。
先日ばあちゃんの使う杖を買った。
ちょっときばって花柄の杖をプレゼント、
長さを調節しに病院に行って試しに使ってもらった。
どうかな？グリップのなじみはいいかな？
すごく喜んでくれた。
これがあればいつでもここ（病院）を出られるって。
でもね、新たな行き先は自宅じゃない、
別の施設になっちゃうんだよ。
あんなに「うちに帰りたい」って望んでいたんだけどね、
兄夫婦のご都合だから口出しはしない。
でも、ほんとはちょっと悲しいよ。
そこで急きょ漬け込み作業を始めることに。
測ってみると大根はちょうど15キロほど。
調味料で使う材料は例年のとおり。
塩分はきっちり8％にしてみる。
なるべく隙間の無いように並べ、ぬかと交互に敷き詰める。
最後にぬかを厚めに敷いておく。
仕上げはこの干し柿の皮。
これを使うとたくあんが絶妙な甘さに仕上がる（予定）。
さぁなんとか無事に漬け込み作業終了。
もう真っ暗になってしまった！
この量で失敗するとめげるなぁ。。。
いや、期待して待つとしよう。
先日ばあちゃんの使う杖を買った。
ちょっときばって花柄の杖をプレゼント、
長さを調節しに病院に行って試しに使ってもらった。
どうかな？グリップのなじみはいいかな？
すごく喜んでくれた。
これがあればいつでもここ（病院）を出られるって。
でもね、新たな行き先は自宅じゃない、
別の施設になっちゃうんだよ。
あんなに「うちに帰りたい」って望んでいたんだけどね、
兄夫婦のご都合だから口出しはしない。
でも、ほんとはちょっと悲しいよ。
2016-11-14 (Mon)
