白菜の漬物が美味いぞ！

さてついに雪がチラチラ舞ってきました。

先日も5cmくらいは積雪があったけど、

これからは本格的な雪になりそうな、、

まぁ、雪を超えなければ春はやってこないからね。


この間、白菜を5キロほど漬け込んでおきました。

2日ほど下漬けしてから昆布やら鷹の爪やらの調味料に漬け直した。



うん！

絶妙な塩加減に漬かったぞい。

自慢じゃないけど、(自慢かも知れんが、、、)

スーパー店頭の白菜よりも、

このなおさん作の白菜のほうが甘くて柔らかいと友人に評判だ。

余っている白菜を配っているもんでね。

自分で食べても甘いと思うよ。

きっとそれは氷点下の寒い気温にさらされて、

どの野菜もどんどん甘くなってきたのだろう。

寒いのはごめんだが、

こういった恩恵もあるのは嬉しいものだ。

今畑に残っているのは長ネギとブロッコリー。

白菜は全て収穫して新聞に包み保存。

大根、人参は土を掘り室にして保存中。


たどたどしい野菜作りだが、

それでも十分な量が栽培できている。

その年その年の天候に左右されるが、

左右されるからこそ「自然の恵み」というのだろう。


余談：

ばあちゃんに「大豆」たちの選別を委託している。

が、実家の兄から待ったがかかった。

実は先日持っていった大豆、

「疲れないよう根を詰めないでね」

とは言っておいたものの、

ばあちゃんは他にすることが無く、

それに自分ひとりでできる選別が面白かったらしく、

ずいぶん没頭してしまったようだったらしい。

で、それを心配した兄からの「待った」が。

疲れることや風邪を心配しているのはわかる。

が、ひとりぼっちでばあちゃんがすることが他にあるか？

無いでしょう。

暖かい部屋でお人形のようにじっとしていることの苦痛、

ますますボケてしまう。

そこで提案したのは、「少しずつ持っていく」ということ。

1時間ほどの分量なら疲れる前に終わるからね。

まぁ、なんというか、、

同居していると具合悪くなるのが一番気がかりなのは

非常によく理解できます。

外野があれこれ口を挟まないようにと戒めております。

でも、

ばあちゃん、とうみ使って豆の選別してたとき、

本当に生き生きしてたんだよね。

現役に戻ったようにハツラツとしていた。


明日はほんの少しでも持っていってみよう。

けっきょく野沢菜も漬けました

あちゃーーー！

ずいぶんとご無沙汰してしまった。

この秋は天気に泣かされた。

休みと晴れが噛み合わなくて切ない日々が続いている。

パソコンを開いている時間もなかなか無く、

更新もご訪問も封印しての仕事と農作業。

あれこれと動いておりました。

そんな中、

今年はもう野沢菜漬けるのはやめようと思っていたのに、、、


けっきょく漬けてしまったのだ。

これは第二弾。


霜が降りる前には即席の「醤油漬け」に。

でもやっぱり本漬けの野沢菜が欲しくなった。

10キロほど漬けてばあちゃんに持っていくと、

「自分で漬けられないから、もう野沢菜食べるの諦めてたんだ」

と、うんまいうんまいと喜んで食べてくれた。

畑にはまだ大量の野沢菜が残っている。

古い種を蒔きすぎた、、、

で、昨日また10キロ収穫して干してあるところ。

天気が悪く、まだしんなりしてくれない。

でもやっぱり漬けたいんだ。

これが無くちゃ信州の冬は始まらない。


北アルプスもとうに雪をかぶって真っ白。


11月の連休には孫っちがやってきましてね、

思う存分りんご狩りを楽しんで帰って行った。

ずっと子守だったので畑に連れ出し、

電動ドライバー使ってやんちゃしたり、

里芋掘って茎を鎌で切り落としたり。

親が見たらぎょっとするような危ない農機具使って、存分に遊び回った孫っち。



大豆、まだ畑に放置してある。

天気のいいタイミングで「豆はたき」したいがなかなか、、、

りんご、収穫はまだ半分ほど。

ふじが残っている。

天気予報ではそろそろ平地でも雪マークがついてきた。

今日は少々の雨の中大根とニンジンを全部収穫してきた。

だってそのニンジン、ねずみにかじられていたんだもん。

しゃくにさわり全部掘り上げた。


寒さと日の短さに泣かされながら、

そんなこんなの作業をなんとかこなしております。


あとひと月はまだこんな調子。

でも無事に生きております。(笑)

きゅうりとトウモロコシ

ここんとこずっと夕方からの雨！

一昨日なんかはすぐ近くに避難勧告まで出る始末だ。

線路も水没して、電車が翌朝まで運休状態。

そして今夜もまた雨。

九州の大雨被害には胸が痛む。

恵みの雨だけ降ってくれると良かったのに、、、


さて、畑はもう雑草だらけで目も当てられない。

通路もなにもあったもんじゃないよ。

こうなるともう全てがいやんなっちゃって行く気にもならない。

どうあがいても作業が追いつく筈も無く、、、


さて今夜の夜なべ作業。


友人からキュウリを貰ってきた。

この友人宅では日々30本ほど収穫するらしい。

そして日々ご近所に配っているそうだ。

なおさんが栽培しているのは「夏すずみ」

この友人のは「シャキット」　四葉系の品種。

なのでいぼいぼが多く漬物に適している。


先日は２キロ、そして今日は４キロ貰ってきた。

早速漬物作成作業！

塩漬けでの下漬け作業。水が上がったら調味料で本漬けしてみる。

他にも辛子漬け、味噌漬けとキュウリの漬物三昧になるな。

今年は佃煮やキューちゃん漬けは止めておく予定。

作っても意外と消費できなく、去年困ったからね。


さてそして本日のおやつ！


いよいよ本格的にトウモロコシの収穫が始まった。

というか、一気に終わるんだけどね。

10本ほどもぎってきた。

虫食いと無事なものの確率は五分五分ってとこか。

なんやかんやで一人で３本食べた。

おやつに1本、夕食のデザートに1本、そして今、夜食に1本。

美味いねぇ～


これからも、とぎれとぎれの更新になると思います。

ご訪問頂きながら、ごめんなさいね。



最近、自分の欠点にまたひとつ気がついた。

「一喜一憂」

いいかげん、これを克服しないことには、、、

久々の茎わかめ

外は雪、

そしてまだ降り続いている。

また明日も増え続けるのか？


さて、

思いついて久々に茎わかめを買ってきました。


もっと肉厚のが欲しかったけどこれで我慢しょう。

一晩ほど塩出ししてから4cmくらいに切る。


使う調味料はこの「ビミサン」

酢、酒、みりん、砂糖とともにひと煮立ちさせておく


人参、しょうがも加えこの調味液に漬け玄関に放置

（玄関は現在我が家の冷蔵庫化してます）

あれもこれも作ったものはとりあえず玄関、、、

茎わかめの食感としょうがの爽やかさが非常に美味。


秋？夏？から放置してあった「冬瓜」

これもあんかけにして食材整理。（まだあるけど、、）


ストーブの上には小豆を煮て「あんこ」製作中。

冬場のストーブ調理ってなんだか大好きだ。

お湯が沸いていたり、豆を炒ったり。

暖房しながらのエコ調理ってのがいいのかもね。

今夜も冷え込むので暖かくして過ごしましょうか。

ではでは。。。

野沢菜食す！

日曜日に漬け込んだ野沢菜、



無事に水もあがり、

せっかちななおさんはもう食べてみようと決心した！


実はお菜を洗う前に重さを測るのをすっかり忘れてたんだ！

さてどうしょう、、、？漬物には致命的なミスを犯した！

漬物は塩気が大事、さてさて、、、

もう目分量で重さを勝手に決め漬けることにした。

味はどうだ？？

うん、うまい！！（若干しょっぱいかも、、、）

まぁ許容範囲だ気にするな。

初めての自分の味、なかなかイケるじゃないのーーー♪



昨日、ばあちゃんが施設に移った。

サービス付き高齢者向け住宅、俗に「サ高住」という施設。

ケアマネさん、施設の責任者、介護事業者と打ち合わせ、

またまた知らない場所に連れてこられたばあちゃんは不安そうだ。

介護保険、自費、デイサービス、

さまざまなことがのしかかって複雑な介護の仕組み、

部屋は個室、ひとりで暮らすには広すぎるほどだ。

なにもすることが無いと余計不安になるだろうと、

今まで冬の手仕事だった編み物セットを買って持っていった。

かぎ針と毛糸、まずは好きに編んでみるといいさ。

明日はまた様子を見にいってみよう。