きゅうりとトウモロコシ

ここんとこずっと夕方からの雨！

一昨日なんかはすぐ近くに避難勧告まで出る始末だ。

線路も水没して、電車が翌朝まで運休状態。

そして今夜もまた雨。

九州の大雨被害には胸が痛む。

恵みの雨だけ降ってくれると良かったのに、、、


さて、畑はもう雑草だらけで目も当てられない。

通路もなにもあったもんじゃないよ。

こうなるともう全てがいやんなっちゃって行く気にもならない。

どうあがいても作業が追いつく筈も無く、、、


さて今夜の夜なべ作業。


友人からキュウリを貰ってきた。

この友人宅では日々30本ほど収穫するらしい。

そして日々ご近所に配っているそうだ。

なおさんが栽培しているのは「夏すずみ」

この友人のは「シャキット」　四葉系の品種。

なのでいぼいぼが多く漬物に適している。


先日は２キロ、そして今日は４キロ貰ってきた。

早速漬物作成作業！

塩漬けでの下漬け作業。水が上がったら調味料で本漬けしてみる。

他にも辛子漬け、味噌漬けとキュウリの漬物三昧になるな。

今年は佃煮やキューちゃん漬けは止めておく予定。

作っても意外と消費できなく、去年困ったからね。


さてそして本日のおやつ！


いよいよ本格的にトウモロコシの収穫が始まった。

というか、一気に終わるんだけどね。

10本ほどもぎってきた。

虫食いと無事なものの確率は五分五分ってとこか。

なんやかんやで一人で３本食べた。

おやつに1本、夕食のデザートに1本、そして今、夜食に1本。

美味いねぇ～


これからも、とぎれとぎれの更新になると思います。

ご訪問頂きながら、ごめんなさいね。



最近、自分の欠点にまたひとつ気がついた。

「一喜一憂」

いいかげん、これを克服しないことには、、、

久々の茎わかめ

外は雪、

そしてまだ降り続いている。

また明日も増え続けるのか？


さて、

思いついて久々に茎わかめを買ってきました。


もっと肉厚のが欲しかったけどこれで我慢しょう。

一晩ほど塩出ししてから4cmくらいに切る。


使う調味料はこの「ビミサン」

酢、酒、みりん、砂糖とともにひと煮立ちさせておく


人参、しょうがも加えこの調味液に漬け玄関に放置

（玄関は現在我が家の冷蔵庫化してます）

あれもこれも作ったものはとりあえず玄関、、、

茎わかめの食感としょうがの爽やかさが非常に美味。


秋？夏？から放置してあった「冬瓜」

これもあんかけにして食材整理。（まだあるけど、、）


ストーブの上には小豆を煮て「あんこ」製作中。

冬場のストーブ調理ってなんだか大好きだ。

お湯が沸いていたり、豆を炒ったり。

暖房しながらのエコ調理ってのがいいのかもね。

今夜も冷え込むので暖かくして過ごしましょうか。

ではでは。。。

野沢菜食す！

日曜日に漬け込んだ野沢菜、



無事に水もあがり、

せっかちななおさんはもう食べてみようと決心した！


実はお菜を洗う前に重さを測るのをすっかり忘れてたんだ！

さてどうしょう、、、？漬物には致命的なミスを犯した！

漬物は塩気が大事、さてさて、、、

もう目分量で重さを勝手に決め漬けることにした。

味はどうだ？？

うん、うまい！！（若干しょっぱいかも、、、）

まぁ許容範囲だ気にするな。

初めての自分の味、なかなかイケるじゃないのーーー♪



昨日、ばあちゃんが施設に移った。

サービス付き高齢者向け住宅、俗に「サ高住」という施設。

ケアマネさん、施設の責任者、介護事業者と打ち合わせ、

またまた知らない場所に連れてこられたばあちゃんは不安そうだ。

介護保険、自費、デイサービス、

さまざまなことがのしかかって複雑な介護の仕組み、

部屋は個室、ひとりで暮らすには広すぎるほどだ。

なにもすることが無いと余計不安になるだろうと、

今まで冬の手仕事だった編み物セットを買って持っていった。

かぎ針と毛糸、まずは好きに編んでみるといいさ。

明日はまた様子を見にいってみよう。

思いがけなく野沢菜漬けた

今年は野沢菜の種を蒔けなかった。

だから当然野沢菜漬けは諦めていたわけ。

でも救いの神現る！

友人が余った野沢菜を分けてくれた。

金曜日に収穫したものを２日ほど干しておく。


手頃な量なので横着して風呂場で洗う。

温かいお湯はストレスなく洗えるね。

本場の野沢温泉では温泉のお湯でお菜洗いするんだもんな。


実は一人で漬けるの初めて！

毎年ばあちゃん家でお菜を洗う係をやっていて、

実際漬け込むのはばあちゃんだったからね。

曖昧な記憶を頼りに漬け込んでみる。

呼び水には味噌を混ぜて旨みを出す。

乾燥大豆を下に敷いておく。大豆から旨みと甘みが出るらしい。

どちらもばあちゃんのオリジナル？？

鷹の爪は漬物の味を締めてくれるよね。


さぁなんとか無事に漬け込み作業完了！

一晩で水があがることを祈り、重石をどかんと載せておく。

友人のおかげでなんとか野沢菜が食べれそうだ。

なんとか沢庵漬けました

仕事から帰った夕方も意外に寒くなかった。

そこで急きょ漬け込み作業を始めることに。


測ってみると大根はちょうど15キロほど。

調味料で使う材料は例年のとおり。

塩分はきっちり8％にしてみる。


なるべく隙間の無いように並べ、ぬかと交互に敷き詰める。

最後にぬかを厚めに敷いておく。


仕上げはこの干し柿の皮。

これを使うとたくあんが絶妙な甘さに仕上がる（予定）。


さぁなんとか無事に漬け込み作業終了。

もう真っ暗になってしまった！

この量で失敗するとめげるなぁ。。。

いや、期待して待つとしよう。




先日ばあちゃんの使う杖を買った。

ちょっときばって花柄の杖をプレゼント、

長さを調節しに病院に行って試しに使ってもらった。

どうかな？グリップのなじみはいいかな？

すごく喜んでくれた。

これがあればいつでもここ（病院）を出られるって。

でもね、新たな行き先は自宅じゃない、

別の施設になっちゃうんだよ。

あんなに「うちに帰りたい」って望んでいたんだけどね、

兄夫婦のご都合だから口出しはしない。

でも、ほんとはちょっと悲しいよ。