ただいま梅の仕込み中

雨が降らない！

全然降らないんだもん。

お天道様頼みの野菜作りには非常にマズイ。

本日も暑かったのでもうカラカラ状態も限界か？

さて、

庭の梅が大きくなってきました。


青梅って、いつ収穫するのかちょっとわからない。

でも店頭に並び始めたので、もういいのかな？

２キロほどの若い青梅でカリカリの梅漬けを作ることに。


表面の産毛？が水を弾いて膜のようになる。

これを見るのが大好きで青梅を採る。（笑）


ところが本日、職場の同僚から小梅を２キロもらった。

毎年貰って漬けている小梅。

お尻の軸をポリンとほじるのが面倒だが楽しい。


先週、ぎっくり腰になってしまい、ちょっと動けなかった。

特に重い物を持ったわけでなく、

車の後ろの荷物を取ろうと手を伸ばしたその瞬間！バキッ！！

思わぬ不意打ちをくらってしまったわけでございまする。

不覚！


畑のブロッコリーがすこぶる豊作。

なんでこんなに調子いいの？大きな謎だ。

割り箸での虫退治のおかげか青虫も住んでいない。

ありがたやありがたや　(=^0^=)

日々りんごを乾燥させてます

雨、

一日暗く気分もどよ～ん、、、

さて、

秋に収穫したへなちょこりんご、

まだ残っているのですが、

時期的に、だんだんと蜜のまわりから黒く変色するようになってきた。

そろそろ急いで消費しなければ、、、

というわけでまたもやの乾燥。



昨日道の駅でもこの「りんごチップ」を見かけた。

それがあーた、もんのすごーくお高い！！

たったひと握りほどのチップで４００円ざます。

ならこれだけありゃどんだけお高いんやら。

といっても売るわけで無し。

一文にもなりゃしないわなぁ。。。

まぁ、ばあちゃんのビタミン、ミネラル補給として持参してます。



今、この複雑な気持ちを端的に表現するのは難しい。

家族間、兄弟間、その感情が複雑だから。

どこにでもある、よく耳にする老人問題なんでしょうね。

「実の娘の美談」などではなく、

葛藤やら悶々やら、そしてドロドロやら。。。

やれやれ。。。

本当にやれやれ。。。

黒豆の味噌

いやぁ参った！

長野市内平地でも積雪が５０cm超。

昨日、今日と命懸けの運転でくたびれた、、、

なにしろ毎年のことながら除雪がお粗末、

でこぼこの洗濯板状の道路に轍、

車線は狭くすれ違いが出来ない。

とけるのを待つしかないのか。。


さて、

冬場の夜なべ仕事として味噌を仕込んでおりますが、

大豆味噌を大量に仕込んだあとにはこの黒豆。

以前作ったら、これがまた非常に美味かったんだ！

なのでこのためだけに黒豆を栽培しておいた。


作り方は普通の味噌と全く同じ。

まず豆を煮る。（1回量は1.５キロずつ）

黒い色素が抜けてしまうので煮豆のような黒さは無いですね。

実はこの煮汁にもアントシアニンが含まれているので

捨てるのはもったいないが大量すぎて消費できないもんな。


フープロで潰してから塩切り麹と混ぜ合わえる。

この作業をしっかりこなさないとまだらになって失敗のもとになる。


ココア色の味噌になる予定。

あともう１回作ろうと思っていますよ。

それにしても黒豆って豆自体が美味しいし、

おまけに効能もいろいろあって貴重なお豆。

（ポリフェノールとかサポニンとか、、）

もっと日常的に食べられるといいのだが、、、


味噌作りの醍醐味は、出来上がりの楽しみが1年くらいあとにやってくること。

いや、10ヵ月くらいなものか？

冬に仕込んで次の秋になるまでそっと待っている。

ようやく醗酵されたものはまた1年くらい楽しんで消費できる。

野菜野菜の収穫とは違う長いスパン。

こんな楽しみ方ができるところなのかもしれない。

来年（未来）のために仕込む作業。

味噌作りを思いついてまだ3年目。

偶然の思いつきで始めたことがすっかりハマってしまった。

去年は絶望感から、「もう作るのはやめよう、、」と悲観していた。

でも、でもこうしてそのときの味噌を食べることができて、

その種を蒔き、また味噌を作ることができている。

今年も未来のために種を蒔きたいよ。

一年の締めに味噌作り

いよいよ今年もあとわずか、

なんだかんだといいながらも時間はどんどん過ぎていく。

そんな中、なにを思ったか味噌を作った。


大豆　4キロ　麹4キロ、塩は1600ｇにしてみた。

大豆をつぶすのに時間がかかり

あっというまに夕方になってしまった。

でも達成感あるわーーー


右側の瓶は今年の初めに作った味噌。



思えば一年前は、忘れもしないどん底にいた。

絶望感に押しつぶされ、食べれず喋れずぶっ倒れていた。

そんななかで作った味噌、

一年後の自分の姿を思い浮かべて、、

絶望のなかでのわずかな期待にしがみつくようにして味噌を作っていた。

「無事にこれを食べていられますように」

「また、笑顔が戻りますように」

魔法の呪文を込めて桶に詰めていった。


今、すっかり味がなじんで美味しくなっている。

あたりまえのことに心から感謝したいよ。


もう大豆は作れない、味噌ももう作ることもないだろう、

そう思っていた時期、

でも、とりあえず豆を蒔いておいたら大量にできていた大豆、

つながったんだ。

よろよろしながらもひとつひとつと動けるようになっていった。

だからこの味噌は特別な味噌。


最近なかなかブログに向き合えない。

ご訪問していただきながら申し訳ありません。

皆さま、どうぞよい年をお迎えくださいね。


そしてまた来年も、、、

干し柿も完成～

日々忙しかっているものだから、

暮れに向かっての大事な仕事、

そう、大掃除が全然出来ない状態。

なんだかんだと言い訳して毎年結局しないで終わる、、

いったいいつになったらまともな掃除ができるのやら、、、


さてさて、

11月の初めにもらってきた「渋柿」


だいたい100個頑張って皮むきした。


縛る枝が付いていなかったので洗濯ピンチに吊るしておいた。


うっかり忘れることろだったが本日無事にとりこんでおいた。

約1ヵ月、特に熱湯にも焼酎にもつけず放置してあったが

ほどよい寒さと乾燥でひとつもカビることなく干し柿になってくれた。

白い粉も吹いてきて甘そう～

おひとついかがですか？

と誰かにあげたくなっちゃう懐かしい風物詩。

ちなみに若かりし頃はこれが苦手で食べれなかった。

食べれるようになったのはここ数年のこと。

確実に年とったってことかや？