真鯛であれこれ

予報どおり午後から雨！

暗いし寒いし、、、

でも、雪の時期はそろそろ終わったのかな？


さて、

真鯛（養殖）を買ってきましたの。

今まで全てお店任せでお造りを頼んだことはあったけど、


生の切り身で購入したのは初めて。

尾頭全部で２キロ近くある大物ということだが、、


アラも全部切ってもらい持ち帰った。

今まではアラは要らないと断っていたのに、

なんだか非常にもったいなくなってきた。


ほら！けっこう身も付いているでしょ？

これで鯛飯炊こうかと思って。


酒、塩ふって軽くグリルで焼いて香ばしさを出してから、

米と調味料入れた炊飯器にセット。

（実はお目々がちと怖いが、、）

これだけでお釜が一杯になってしまった。


炊き上がってから身をほぐし混ぜ混ぜ。

青みの不足した鯛めしが意外と簡単にできあがった。

青ネギ散らせばよかった、、、


切り身の半分４切れは甘めの味噌味で漬け込む。

本当は西京漬けにしたかったが、西京味噌が無いのでみりん入れて甘めにする。


残り半身分は塩、黒胡椒と酒で味付け。

これでしばらく保存できるか？


皮目からオリーブオイルでパリッと焼きできあがり。

鯛1匹であれこれ楽しめた夕飯でしたわん。

それにしても最近魚に興味津々。。。（ってほどじゃないが、、）